Diary

好きな道具と料理の時間 「料理が好きになったのは、いつからだろう」 ふとそんなことを考えてみると、最初に思い浮かぶのは、料理そのものよりも台所に並んでいる道具たちでした。 もともとうつわが好きで、気になる作り手がいれば産地を訪ねたり、旅先で出会ったものを少しずつ暮らしに迎えたり。そうして各地を訪ね、ものづくりに触れるうちに、うつわだけでなく永く使いたいと思える道具にも少しずつ惹かれるようになりました。 気に入った道具をひとつ、またひとつと使うようになると、料理をする時間も少しずつ変わっていきました。 食材を切る。焼く。蒸す。煮る。 それまで料理を完成させるための工程だったことが、いつの間にか、そのひとつひとつを楽しむ時間になっていたのです。 振り返ってみると、料理が好きだったから道具を選んだというより、好きな道具に出会ったことで、料理をすることも好きになっていったのかもしれません。 今回は、そんなわが家の台所で日々使っている、お気に入りの道具たちをご紹介します。   癶 -HATSU- 三徳 ウォルナット 八角 包丁は、sharpening fourを愛用しています。 この三徳包丁は、とにかく切れ味がよいのです。熟したトマトも形を崩さずきれいにスライスできて、食材に刃がすっと入っていく感覚が気持ちいい。両刃で扱いやすく、ウォルナットの柄も手に馴染むので、日々の料理で使いやすい包丁です。 この包丁を使うようになってからは、すっかりこの切れ味の虜で、いろいろなものを刻みたくなるほどです。野菜を切ったときのシャキッとした食感やみずみずしさも心地よく、切る道具ひとつでこんなにも違うのかと感じています。   woodpecker いちょうの木のまな板 そんな切れ味抜群の包丁と一緒に使っているのが、woodpeckerのいちょうのまな板です。 いちょうの木は柔らかく弾力があるので、包丁の刃を傷めにくいのが特徴。刃がまな板に当たる「トントン」という音もやわらかく、包丁を使っているときの感触がとても気持ちいいのです。 水はけがよく、乾きが早いのも魅力のひとつ。使ったあとにさっと洗って乾かせるので、毎日の料理でも気兼ねなく使えます。 使い勝手はもちろん、形の可愛らしさもお気に入りのひとつ。家に遊びに来てくれる友人から「このまな板、形が可愛いね」と褒めてもらうこともあります。道具としての使いやすさだけでなく、キッチンに置いておきたくなるような佇まいも、このまな板の好きなところです。   野鍛冶やまご ちょっと深めのフライパン フライパンは永く使えるものをと、いろいろ探していました。最初から鉄のものを選んでいたわけではなく、テフロンのフライパンなども使ってみて、辿り着いたのが野鍛冶やまごの「ちょっと深めのフライパン」です。...

My First Cake, Baked in an Everyday Pot The other day, I suddenly found myself craving carrot cake. A spice-infused cake generously topped with cream cheese frosting.As I imagined sitting...

Summer’s Lingering Rays and My Everyday Breakfast Summer is slowly drawing to a close. How are you all spending these late summer days? Last week, I took a summer break...

Six Months of Patient Anticipation In January, during the coldest days of the year, I prepared my homemade miso.Six months have passed since that day spent thoughtfully mashing soybeans by...

季節とともに変わる、心惹かれる香り 先日、アメノイエで香りのブランド「lunef（リュネ）」の安藤明日生さんをお迎えし、自分だけの香りづくりのワークショップを開催しました。 神楽坂の坂道を歩くだけでも汗ばむような夏の日。暑いなかお越しくださったみなさま、本当にありがとうございました。   テーブルいっぱいに並んだ、たくさんの精油の瓶。 ふたを開けるたび、柑橘のみずみずしい香りやミントやセージの清々しい香りがやさしく広がっていきます。この日多くの方が選ばれていたのは、レモンやベルガモット、オレンジなどの柑橘やすっと風が通り抜けるようなミントやセージ。夏の暑さのなかでは、自然とそんな軽やかな香りに手が伸びるのかもしれません。少しずつ異なる香りが重なり合うたび、アメノイエの空間にも夏らしい涼やかな空気が満ちていきました。 前回このワークショップを開催したのは昨年の冬。あの時は、木々や樹脂を思わせるあたたかく包み込まれるような香りを選ばれる方が多かったことを思い出します。 冬には冬の、夏には夏の。季節が巡るたび自然と心惹かれる香りも少しずつ移り変わっていく。そんなことをこの日あらためて感じました。   名前を知らずに選ぶということ このワークショップのおもしろさのひとつは、最初に精油の名前を伏せたまま香りを選ぶことです。効能やイメージにとらわれず、まずは「心地いい」と感じる香りを自分の感覚だけを頼りに選んでいきます。 たくさんの精油のなかから、それぞれが自然と手に取った一本。あとから名前や特徴を知ることで、今の自分が心惹かれた理由に気づかされます。 香りを選んだあとは、明日生さんが一つひとつの精油についてその特徴や背景を丁寧に教えてくださいます。たとえば、ゼラニウムは気持ちを整え、集中したい時に寄り添ってくれる香り。安眠を意識するならオレンジを少し加えてみるのもおすすめなのだそうです。 こうして精油の知識が深まっていくことで、最初の直感的な印象に新しい発見が重なっていきます。明日生さんのお話を聞いてからは、「これも合わせてみたいです。」という声があちらこちらから聞こえてきました。 先入観を持たずに選ぶからこそ、自分でも気づかなかった心地よさに出会える。そんな驚きもこのワークショップならではの楽しさなのだと思います。     迷いながら、自分だけの香りへ 精油は一滴加えるだけで印象が驚くほど変わります。爽やかだった香りに少し深みが生まれたり、強く感じていた香りがやわらかな表情になったり。 「もう少し軽やかにしたい。」「あと一滴加えたら、どう変わるだろう。」 瓶を手に取り、何度も香りを確かめながら少しずつ組み合わせを重ねていくみなさん。その姿を見ていると、香りをつくっているというより自分の感覚と静かに向き合っているようにも映りました。 なかには十種類ほどの精油を組み合わせる方も。夢中になって試しているうちに、「最初に思い描いていた香りから、ずいぶん変わりました。」と笑い合う場面もありました。 けれど、その迷いもまた香りづくりの楽しさなのでしょう。 明日生さんは、一人ひとりの「こんな香りにしたい」という想いに耳を傾けながら、 「こちらを少し加えてみましょうか。」「この香りとも相性がいいですよ。」 と、そっと寄り添ってくださいます。 そうして少しずつ形になっていく香り。迷いながら重ねた一滴一滴がその人らしい香りをつくり上げていました。   世界にひとつだけの香り 最後に自分だけの香りに名前をつける時間があります。...

It all began with a single piece of glass. It's as if a flowing stream of water has been captured in that very moment. The soft curves and melting colors...

Encountering New Pottery Even though it's made of clay, it feels like stone. That was the sensation I felt when I first laid eyes on Sota Ohara's pottery. It started...

Things I wanted to commemorate Two years have passed in a flash since I moved to Kagurazaka.With each passing season, I've visited artisans in various regions and welcomed the tools...

From a Daily Routine to Something to Look Forward To Standing in the kitchen with sleepy eyes, preparing a tamagoyaki omelet.Packing a few leftovers from last night’s dinner and scooping...

A Deep Breath on a Rainy Day This year's rainy season has brought a continuous stretch of rainy days, true to its name. Some days, the rain drizzles softly from...

Unwinding the day with light As dusk approaches, I turn on the lights in the room, one by one.A pendant lamp, a small standing lamp by the desk.Each time a...

Rearranging the Cupboard The rainy season has finally arrived in the Kanto region. I thought we would have continuous rain for a while, but looking at the weather forecast, it...