コレクション: Sharpening four

作り手 / 戸谷祐次　素材 / 刃：VG7、ハンドル：ウォルナット（バフ仕上げ）　地域 / 福井県越前市

福井県越前市の伝統工芸士・戸谷祐次さんが手掛けるブランド「癶（HATSU）」の三徳包丁とペティナイフ（巴刃）。

戸谷さんが大切にされているという、「現代の生活に馴染むミニマルで静かなたたずまい」「越前打刃物ならではの軽やかさ」「どんな料理にも寄り添う使いやすさ」。

江口海里さんが担当されたデザインは素朴なつくりで手にしっくりと馴染み、
どんな食材もスッと切れる心地よさには、基本の包丁として長く寄り添ってほしいという想いが感じられます。

研ぎ直しのサービスもあるので、使い続ける安心感も。
無駄のない美しい佇まいの包丁を手に、「これからよろしくね」と思わず呟いてしまうような、そんな逸品です。