山一 料理用木べら (イタメ)

やわらかな光と春の足音 三月になり、窓から差し込む光が少しずつやわらかくほどけていくように感じます。家の窓から見える枝垂れ桜にもいつの間にかたくさんの蕾がつき、日に日にふっくらと膨らんでいく様子を眺めるのが、ここ最近のささやかな楽しみです。 そんな些細な変化に心が躍る季節ですが、この時期はどうしてもお別れが重なるもの。長年お世話になった仕事仲間や友人が、遠くの街へ引っ越していくことになりました。 寂しさを堪え、新しい環境へと飛び出していく大切な人の門出には、心からのエールを込めてとっておきのものを贈りたい。そんな気持ちが自然と湧いてくるのです。  お世話になった仲間たちのこれからの暮らしを想像しながら、じっくりと贈り物を選びました。   光を楽しむ、はじまりのグラス おうち時間が好きな会社の先輩にはグラスがよさそうです。  刺激に満ちた毎日のなかで、ふと息をつきたくなるときもあるはず。 そんなとき、とびきりの一脚が傍らにあれば、きっと心を豊かに整えてくれると思うのです。 菊地大護さんのグラスは、淡いピンク色のやわらかなゆらぎが何よりの魅力。窓から差し込む光を掬い取るようにして、テーブルの上に水面のような影を落とします。その景色は、眺めているだけで飽きることがありません。   食のプロたちに長年愛されている木村硝子店のグラスもいいですね。直線的なフォルムが印象的な「ろーたす」は、どんな飲み物もすっと受け入れてくれるので、ワインはもちろん、アイスコーヒーやお茶、お水などにも。   洋梨のようなフォルムが可愛らしい「ぺあ」は、会社のおしゃれな先輩に選びました。ステムが短いので普段使いしやすく、炭酸水やビールもぺあに注ぐだけでいつもと少し違った雰囲気に。パフェを入れても楽しめる、個性的ながらも万能なグラスなのです。 あの人にはこの形が似合うかなと、贈る相手の顔を思い浮かべながら選ぶひととき。 お別れは寂しいけれど、新しい暮らしに寄り添う姿を想像すると、自然とあたたかい気持ちになれますね。   香りと手触りを贈る お世話になった取引先の方には、ハンドソープとハンドタオルのセットを。 実用的ながらも日常の質を変えてくれる、kibnのハンドソープと、kontexのワッフルタオルの組み合わせです。 自然をたっぷり感じられるkibnの香りが好きで、よく贈り物に選ぶアイテム。樹木やハーブの中にほんのりとさわやかな柑橘が香り、男性にも女性にも喜んでいただくことが多いです。   合わせたのは、kontexのワッフルハンドタオル。大きめな凹凸がやさしく手になじみ、使うほどにふんわりと柔らかさが増していく、私のお気に入りのタオルです。 毎日の何気ない手洗いが、つい深呼吸したくなるような時間へと変わる。新しい環境のなかでも、肩の力を抜くきっかけになってほしいなと思います。   花を一輪、暮らしの景色に 親しい友人には、新見和也さんの花器を贈ろうと決めていました。  引越しをしたばかりの部屋というのは、ダンボールが片付いても、どこかよそよそしくて落ち着かないもの。 そんなまだ慣れない空間の緊張を少しでもやわらげてほしくて、彼女が好きなドライフラワーを一輪挿して手渡すつもりです。...

桃の花に、せかされて あっという間に二月も終わろうとしています。仕事帰りにふらりと立ち寄った駅前の花屋には、まだ冷たい風のなか、春の枝ものがずらりと並んでいました。中でも目を引いたのは、鮮やかなピンク色の桃の花。まだ冬の気配が残る景色の中で、季節が静かに動き出していることを教えてくれるようでした。 ちょうど見頃を迎えた華やかな枝に惹かれつつも、手にとったのはまだ蕾の多いもの。家のなかで少しずつほころんでいく様子を眺めたかったからです。 「桃の節句」は、もともと季節の変わり目に邪気を払う行事なのだとか。子どもの成長を祝うイメージが強いですが、大人になった今でも、自分のために季節の節目を整える日として大切にしたいなと思うのです。 節句は来週ですが、当日は仕事の予定。 ゆっくり食卓を整える時間が取れそうになかったので、今年は少し早めに楽しむことにしました。   暮らしに馴染んできた、漆器たち せっかくの節句なので、今日はお気に入りの漆のうつわで食卓を彩りたいと思います。キッチンの奥の棚から取り出したのは、お正月以来となるお重と漆器椀。蓋をそっと開けると、ほのかに漆の香りが立ち上ります。迎えたばかりの頃のツンとした漆の香りはすっかりやわらいでいました。そんな些細な変化に、道具がわが家の暮らしに馴染み始めている実感が湧いて、なんだか嬉しくなります。 少し小さいかなと思っていた15cm角のお重も、ふたり暮らしには本当に使いやすく、特別な日には欠かせない存在になりました。 今回は、春の華やかな色味をどのように受け止めて、そしてどう映えさせてくれるのか。黒漆のなかに広がる景色を想像するだけで、わくわくしてきます。   黒いお重に映える、ちらし寿司 メインは、やっぱりちらし寿司。 マグロ、サーモン、鯛、いくら、きゅうり、玉子。 食材の色のバランスを確認しながら均等なサイズに揃えていきます。 ちらし寿司は、盛り付けのバランスがすべて。仕切りのない自由なお重の空間に、どう彩りを配置していくか。それは、真っさらなキャンバスに絵を描く作業によく似ています。 微調整しながら、四角い枠の中に少しずつ春を埋めていきます。 吸い込まれるような黒漆の地色は、昼の光の下で食材の色彩を驚くほど鮮明に浮かび上がらせてくれ、まるで宝石箱のようです。黒という色は、一見重厚ですが、最高の「引き立て役」なのだと改めて思います。   はまぐりと菜の花のお吸い物 お重の隣には、はまぐりのお吸い物を添えました。 少し早いこともありお店に並んでいるか不安でしたが、いつものスーパーを覗くと、立派なはまぐりを見つけて迷わずかごに入れたものです。   味付けはシンプルに。昆布とはまぐりから出る出汁に、お酒とお塩をひとつまみだけ。火にかけてしばらくすると「パカッ」と元気な音を立てて殻が開き、ふわりと磯の香りが立ち上ります。 ここに菜の花も加え、やさしいながらも深みのある味わいは、調味料では表現できない、まさに春の一杯です。   少し残った菜の花はお浸しにしていただきます。今回の菜の花はとても新鮮だったようで、苦みが驚くほど少なく、瑞々しさが際立っていました。   季節の移ろいを愉しむ、お茶の時間 食後は、お気に入りの急須でお茶を淹れ、お重のもう一段に忍ばせておいた春の和菓子を堪能しました。あたたかいお茶とたわいもない話でゆったりと過ごす、心ほどけるような午後の時間。...

春の気配とともに 先日、友人に誘われハーブガーデンを訪れました。少しずつ春をまといはじめた空気のなか、やわらかな陽射しが降り注ぐ園内へ足を踏み入れて大きく深呼吸すると、都内では味わえない澄んだ香りが胸いっぱいに広がります。 天井の高いハウスの中には、緑の道がゆるやかに続いていました。葉の揺れる音や土の匂い、ところどころに差し込む光を感じながら歩いていくと、奥に明るく開けたグロッサリーコーナーがあらわれます。 棚いっぱいに並ぶハーブやスパイス。どこから見ようか迷ってしまうほどの充実ぶりです。 茶葉をひとつずつ確かめるたび、香りの向こうに過ごす時間が思い浮かびます。ジャスミンの豊かな香り、レモングラスの清々しさ、和柑橘のほろ苦い余韻。これからの日々に寄り添う場面を想像しながら、いくつかをお土産に選びました。 愛用のガラスポットの中で、色や香りがほどけていく様子を思い浮かべると、 思わず頬がゆるみます。   茶葉の色と対流が美しく見える、ガラスの魅力 ガラスのポットを使ういちばんの愉しみは、茶葉の表情をそのまま眺められること。湯を注いだ瞬間、眠っていた葉がふわりと目を覚まし、ゆっくりとひらきながらやわらかな流れをつくっていきます。 透明なうつわのなかで光を受けながら巡るその動きは、小さな水の景色を見ているよう。お茶の色はゆっくりと深まり、グラデーションを描いていきます。ゆらりと揺れる茶葉を眺めていると、不思議と呼吸まで整っていくのです。 そして、ガラスという素材の潔さ。香りが移らず、前の一杯の記憶を残さないからこそ、その日の茶葉の個性をまっすぐに受け止めてくれます。 飲む前の支度だったはずの時間が、淹れることから愉しませてくれる。日ノ出ガラスポットは、そんな小さな豊かさを教えてくれる存在です。   今日のお茶はどれにしよう？ 選ぶ楽しみ 朝、ポットを食卓に置くと、その日の気分に合う香りを探すように棚を眺めます。茶葉を手に取るたび、湯気の向こうに過ごす時間が思い浮かび、まだ淹れていないのに気持ちが軽くなっていきます。 ジャスミンの花が入った茶葉を選んだ日は、ほんのり甘いエクレアを添えて、ゆっくりとした午後のティータイムを。花の香りが湯気とともに立ちのぼり、なめらかなクリームの余韻と重なります。窓からの光もやわらかくて、時間まで甘く感じられるようでした。 またある日は、きりっと爽やかなレモングラスを。アップルパイを温めて、すっきりとした香りと合わせます。りんごのやさしい酸味とハーブの清涼感が心地よく、気持ちまで整っていくような組み合わせ。 そして在宅の日の午後には、黒文字と和柑橘のノンカフェインティー。静かにデスクへ向かいながら、ふと立ちのぼる香りに肩の力を抜いてもらいます。 お茶を選ぶことは、その日の自分を選ぶことなのかもしれません。   日常に寄り添う、日ノ出ガラスポットという存在 日ノ出ガラスポットは、ただお茶を淹れるための道具、というだけではない気がしています。 透明な佇まいは主張しすぎず、それでいて確かにそこに在り、朝の光も午後の影もそのまま受け止めながら暮らしの景色にすっと溶け込みます。 湯を注ぎ、茶葉がひらき、ゆっくりと巡る。その動きを眺めていると、一杯のお茶の中に、その日の気分や空気がそのまま映り込んでいるように思えるのです。 忙しい日も、少し気持ちが揺れる日も、そのゆらぎを見つめているうちに、急いでいた心がほどけていく。気がつくと、いつもの自分の調子に戻っているように感じます。 香り、色、動き。五感で味わう時間は、決して特別な日のためだけのものではなく、むしろ、何でもない一日をやさしく照らしてくれるもの。 今日もまた、棚の前で立ち止まりながら、「さて、どれにしよう」と小さく考える。そんな時間ごと、このポットは受け止めてくれているのだと思います。